一盤剁椒魚頭上桌，本來沒有食欲的我，立刻就被它吸引了，看著火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰的香氣，真的是讓人垂涎欲滴。一直以來，剁椒魚頭都是湘菜的經(jīng)典菜，它能夠把魚頭的鮮與剁辣椒的辣融在一起，其口味非常獨(dú)特并不是一般菜系可以趕的上的。

事實(shí)上，在湖南，幾乎大街小巷的大小菜館都可以吃到剁椒魚頭這道菜，只不過做出來的口味略有不同而已。正是因?yàn)橄娌说南憷闭T惑，才讓剁椒魚頭這道菜得到了人們的一致喜愛。剁椒魚頭采用的蒸制的方法，讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚肉滑而不膩，入口后晶瑩細(xì)嫩，還帶著一股含蓄的辣。

通過記者的調(diào)查了解到，湖南的大小菜館做出的剁椒魚頭味道不同，就是因?yàn)槠溥x材不同，也就是選擇的辣椒不同。比如一些大一些的菜館，他們大多都是與湖南匡老五辣業(yè)合作。湖南匡老五辣業(yè)是一個經(jīng)國家相關(guān)部門批準(zhǔn)注冊的老牌企業(yè)，主要從事辣椒業(yè)十五年的生產(chǎn)及銷售。目前，匡老五辣來擁有全國范圍內(nèi)六個縣級以上達(dá)十萬畝天然生產(chǎn)基地，依靠各個基地得天獨(dú)厚的自然資源，與隆平高科---湘研種業(yè)合作，主打食品安全理念，以天然無公害綠色產(chǎn)品為主，種產(chǎn)銷一條鏈。

匡老五野山椒是基地生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品，成品的野山椒皮薄起皺，辣味香濃，是湘菜原料的主要配料，同時，野山椒也是剁椒魚頭、野山椒炒牛肉等菜的首選原料。同時，匡老五辣業(yè)的最重要特色就是它旗下的所有采用的都是原生態(tài)的種植方式，通過傳統(tǒng)的制作工藝，能夠在最大程度上保證辣椒的原有味道。

每當(dāng)剁椒魚頭上桌，我總是被它鮮艷的顏色吸引，用筷子夾起一塊魚肉放進(jìn)中嘴里，辣味立刻就充斥了整個口腔，這種感覺很爽，吃完剁椒魚頭后，還可以點(diǎn)一碗面，直接放進(jìn)菜汁內(nèi)拌一下，一碗好吃的面就出現(xiàn)了，也同樣會讓你回味無窮。

匡老五原創(chuàng):almeida-capital.com