目前來說，辣椒油幾乎是每家必備的調(diào)料之一。因為辣椒油的用途很多，無論是拌涼菜，蘸餃子，還是吃面條，少了辣椒油都似乎沒有味道。當然，對于那些不吃辣的人則并不通過用。

一般來講，如果你是一個吃辣的人，你家肯定會有自己做的辣椒油，因為辣椒油做起來非常簡單，我也不會例外，因為我也是一個愛吃辣的人。記得剛出來工作的時候，最想念的就是爸爸做的辣椒油，哪一頓少了它，感覺飯都不香似的。

每每回家的時候，爸爸總是要給我?guī)�上一瓶�？墒�，那小小的一瓶哪夠我吃的呢。于是，我遠程他，讓我教我怎么做。按照爸爸的指示，我把所有的東西都準備齊全了，一點點做出來，最后還是沒有爸爸的味道。后來，我才知道我選擇的辣椒不行。爸爸做的辣椒油使用的是湖南匡老五干辣椒，而我則是隨便在市場上買的，湖南匡老五辣不僅能夠保證其完整性也原汁原味的辣，還能夠保證整個加工過程不添加任何化學成分，是最天然的綠色食品。

購到了湖南匡老五辣椒后，我又開始做自己喜歡的辣椒油了。第一，先在鍋中淋上幾勺花生油燒熱。第二，把辣椒碎、辣椒粉、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個抗熱的盆中，把這些材料攪拌均勻。第三，把燒到八九成熱的花生油澆入。第四，迅速攪拌，直到辣椒油常溫后，倒入一些雞精調(diào)味。每次可以多做一些，用一些干透的瓶子裝起來，這樣子吃起來就方便多了。

匡老五原創(chuàng):almeida-capital.com