▶辣椒醬，中國(guó)餐桌上必不可少的一種醬料

     辣椒醬是中國(guó)許多吃辣地區(qū)餐桌上必不可少的一種醬料，主要由辣椒制成，不同地區(qū)在輔以各種配料，形成各地風(fēng)味獨(dú)特的辣椒醬，中國(guó)辣椒醬尤為著名，以老干媽、李錦記、辣妹子等的風(fēng)味辣椒醬，不僅深受國(guó)內(nèi)廣大吃辣愛(ài)好者的青睞，隨著近年來(lái)以川渝火鍋為代表的地道中國(guó)菜走向世界，中國(guó)辣椒醬也越來(lái)越受到世界各地美食愛(ài)好者的關(guān)注。

▶根全方位解析四川辣椒醬

    幾乎所有的川菜，都少不了辣椒醬的烹制。四川的辣椒醬，主要分為2種一是郫縣豆瓣，二是辣椒醬絕色雙椒。之前因?yàn)閯?dòng)畫片《瑞克和莫蒂》，讓四川辣醬風(fēng)靡國(guó)外，排隊(duì)開(kāi)搶，還只有一小部分人得到，其實(shí)被瘋搶的四川辣醬就是郫縣豆瓣醬。和郫縣豆瓣不同，四川辣椒醬是以辣椒為主要原料，香辛料為輔制，保留了新鮮辣椒的：色、鮮、脆等特點(diǎn)，可直接佐餐米飯、面食，亦可作為烹飪菜品的調(diào)料、蒸、炒、拌及蘸料的配料……

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