▶干辣椒在炒菜前要不要先清洗呢？

    答案當(dāng)然是YES，干辣椒作為紅辣椒經(jīng)過(guò)自然晾曬、人工脫水等過(guò)程而形成的辣椒產(chǎn)品，其在制造的過(guò)程中有避免不了的灰塵堆積，而且干辣椒如果未密封包裝或含水量高就容易霉變?cè)趦?chǔ)藏過(guò)程中可能會(huì)有些許霉，還是沖洗更好，洗的時(shí)候搓一搓表皮。

▶干辣椒清洗后，炒菜更美味

    另外就是你清洗后在炒菜的時(shí)候它就不會(huì)那么容易焦，還很容易入味。不過(guò)要注意的是，如果要拿干辣椒來(lái)爆油的話，清洗之后盡量把水分控干，以免濺油。湖南匡老五辣業(yè)干辣椒烘烤采用國(guó)際先進(jìn)的高溫?zé)o煙及蒸汽烘烤，烘干度超過(guò)9.5成，便于儲(chǔ)存；與此同時(shí)，采取標(biāo)準(zhǔn)編織袋或無(wú)害塑料袋密封，大大延長(zhǎng)了其保持期，利于單位大批量采購(gòu)。

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