▶辣 不是味覺而是感覺
吃辣的人在吃到超出自己日常承受范圍的辣椒時(shí),胃部會(huì)有灼燒感,其實(shí)這就是因?yàn)槌岳苯穫Φ搅宋覀兊奈浮K崽鹂嗬,其?shí)辣不是一種味覺,而是一種感覺,辣椒素可通過相關(guān)酶和蛋白受體介導(dǎo)人類腸道產(chǎn)生灼痛感,但適當(dāng)吃辣并不會(huì)對腸胃帶來傷害。
▶辣 到底能不能吃
2019 年在《中國循證醫(yī)學(xué)雜志上》所發(fā)表的一篇文章中,介紹了辣椒攝入與胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)關(guān)系的 Meta 分析,共納入 18 個(gè)研究,共計(jì) 13142 例受試者,結(jié)果顯示:亞洲人中大量食用辣椒與胃癌的發(fā)生顯著相關(guān),但少量食用辣椒則與胃癌的發(fā)生不相關(guān)。
所以,對于喜歡吃辛辣食物的朋友們,吃辣可以,但得注意適可而止,別過度。
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