▶成熟的辣椒曬干制成

   干辣椒，成熟之后的辣椒曬干而成，這是最原生態(tài)的保存方式，也最多的保存了辣椒中的營養(yǎng)成份。現在因為需求量大增，然后辣椒成熟時期又比較集中，所以市場上的大部分干辣椒都是批量烘干而成，為了一年四季都有干辣椒供應，所以部分烘干后的干辣椒還會進行冷庫保存，這也最大程度的保證了市場供應。

▶為什么做菜放干辣椒

   為什么做菜時需要放干辣椒，主要原因是干辣椒中富含碳水化合物、脂肪和蛋白質，在炒制或油炸時，會發(fā)生美拉德反應和焦糖化反應，釋放出各種香味物質。這些物質與辣椒素結合，也就產生了特別的香味。

   目前市場上也有由辣椒提煉出來的辣椒素，它會比干辣椒及干辣椒制品更辣，但無法產生干辣椒的香味。所以，在爆炒、水煮、火鍋這些烹飪方法以及辣子雞等菜式中，還是需要使用干辣椒。

  湖南匡老五辣業(yè)，30年專注干辣椒批發(fā)，如對我們的產品感興趣，歡迎點擊右側客服咨詢或者撥打400-6628-308，歡迎您的垂詢！

     動動您的手指，關注匡老五辣業(yè)微信號：湖南匡老五辣業(yè)，掌握實時資訊，更有活動信息直達！