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干辣椒菜品代表作— 水煮活魚 它是怎么做的?

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發(fā)布時(shí)間:[2024/11/29] 瀏覽:

川菜經(jīng)典菜式

   水煮活魚,川菜經(jīng)典菜式,最早也是流行于四川、重慶等地,現(xiàn)在這道名菜已經(jīng)遍布全國各地,雖然看似簡單,但是其中的功夫是很深的。首先水煮活魚,其中一個(gè)最大的特點(diǎn)就是如其名—活魚,使用新鮮的魚簡單調(diào)味,烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)都不會(huì)變韌,口感滑嫩,油而不膩。

 

干辣椒是關(guān)鍵

   在魚片和底料都烹調(diào)完成后,就到了干辣椒出場以及最著急的時(shí)刻了,將干辣椒仍進(jìn)滾燙的熱油中,再一起淋在魚肉上,噼啪作響,四處飄香,一道有聲有味的美味就完成了。水煮活魚的香與味是否純正,優(yōu)質(zhì)的和正確使用的干辣椒功不可沒。

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