關(guān)于媽媽的味道都是最特殊的味道，也是最難忘的味道，也是最不可替代的味道。在八九十年代的冬季，即使是過年，也不會有太多的新鮮菜可吃，吃的最多的就是一些酸菜、臘肉、咸魚、蘿卜干等，當然還會有最難忘的干豆角紅燒肉。

媽媽那個時候做的干豆角紅燒肉，雖然只有零星的幾塊肉，但是我們吃起來是那么香，比起吃肉，我還更愛浸滿肉香裹著湯汁的干豆角。特別是做上點米飯，拌上點這樣的湯汁，大口的吃著干豆角，真是特別的享受�，F(xiàn)在的我，正生活在南方，每每想起那個時候，還是忍不住吞著口水，因為那是小時候最深刻的記憶。

酸菜、臘味兒、干菜等以前的時候只是長期保存食物的一種方法罷了，但是現(xiàn)在很多人已經(jīng)愛上了這些因時間流轉(zhuǎn)而帶來的醇厚鮮美味道�！渡嗉馍系闹袊�》中都有講到“時間是食物的摯友，時間是食物的死敵，這些被時間二次制造出來的食物，一直影響著中國人的飲食，并且蘊含著中華民族對于滋味和世道人心的特殊感情�！逼鋵�，說到底就是蘊含著一個情字。

干豆角紅燒肉，對于我而言，它是媽媽初秋時晾曬干豆角時的身影，是我小時候最美的記憶。現(xiàn)在，我通常也做這道菜，雖然干豆角并不是我自己曬的，但它依然能夠找到當年的感覺。我是通過網(wǎng)絡(luò)訂購的，湖南匡老五干豆角是一種純天然的綠色食品，它采用原生態(tài)的生長與采摘方式，與小時候媽媽親手種的豆角無差別，挑選天然上乘的豆角，在開水中焯熟后，在竹床上晾曬而成，原生態(tài)的食物讓我們吃的放心，味道也更加純正。

現(xiàn)在，我通常做干豆角燒肉給孩子們吃，一方面是想滿足一下自己的食欲，另一方面也想讓孩子能有一個關(guān)于媽媽的美食記憶。